Aquapazza with mackerel and tomatoes

鯵とトマトのアクアパッツァ

(鰺の代わりに　たらの切り身や鮭の切り身を使うとより簡単である。)

鯵　2匹

下味:塩・こしょう　少々

ミニトマト　5個

ズッキーニ　1/2本

ブラックオリーブ　6粒

(A)オリーブ油　大さじ1k

(A)にんにく(スライス　1かけ

白ワイン　50cc

(B)水　150cc

(B)塩　小さじ1/3

(B)バジル　2～3枚

(飾り)レモン(半月切り)　4枚

1.鯵はウロコ・えら・内臓除き水で洗い、飾り包丁を入れる。<br>塩・こしょうを振って5～10分程度おき、出てきた水分をふき取る。

2.ミニトマトは半分に切り、ズッキーニは輪切りにする。

3.フライパンに(A)を入れて弱火にかけ、良い香りがしてきたら鯵を飾り包丁を入れた面から片面3～4分ずつ焼く。

4.白ワインを入れてアルコールが飛んだら、ズッキーニ、トマト、ブラックオリーブと(B)を入れて蓋をして約5分加熱する。

5.器に盛り付け、レモンを飾る。

にんにくとオリーブオイルを入れて火にかける時は弱火でじっくりと。

バジルではなく、ローズマリーなどでも美味しく召し上がれます。maki shibata

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Aquapazza with mackerel and tomatoes

2 mackerel

Seasoning: a little salt and pepper

5 cherry tomatoes

1/2 zucchini

6 black olives

(A) 1 tbsp olive oil

(A) Garlic (1 slice)

White wine 50cc

(B) Water 150cc

(B) 1/3 tsp salt

(B) 2~3 basil sheets

4 lemons (half-moon slices)

1. Wash the fish with water, removing scales, gills, and internal organs, and insert a decorative knife. （Give a small cut on the surface so that the fish will more quickly cooked) 

Sprinkle salt and pepper and leave for about 5~10 minutes to wipe off any moisture that comes out.

2. Cut cherry tomatoes in half, zucchini into rings.

3. Put (A) in a frying pan and put it on low heat, and when it starts to smell good, decorate the fish and cook for 3~4 minutes on each side from the side where the knife is inserted.

4. Add white wine and when the alcohol has blown away, add zucchini, tomatoes, black olives and (B), cover and cook for about 5 minutes.

5. Serve in a bowl and garnish with lemon.

When you put garlic and olive oil on the fire, take your time over low heat.

It can be enjoyed not with basil, but with rosemary, etc.

by maki shibata