材料 カレイ 2～3切れ（240g） 塩 ひとつまみ ◎砂糖 大さじ1 ◎醤油 大さじ2 ◎みりん 大さじ2 ◎酒 大さじ2 きざみ生姜 1/2かけ（7g） 作り方 1.カレイは塩ひとつまみをふり3分ほど置きキッチンペーパーで水気をふき取る。ハサミで皮に切り込みを入れる。 ◎の調味料は耐熱容器に入れ、ラップなしで1分加熱しアルコール分を飛ばす。 2.カレイを耐熱容器に入れ、ふんわりラップをかぶせ600wの電子レンジで3分加熱する。（耐熱容器のフタをななめにかぶせるとラップの代わりになります。） 3.カレイの身を持ち上げて、半透明な部分がなければできあがり。一部が半透明な場合、追加で1分加熱し、できあがり。（きざみ生姜はお好みでのせてください） ポイント 4.よく使う合わせ調味料は作り置きしておくと時短になります。「黄金比てりやきのたれ」と呼んでいます。たくさん作って冷蔵庫に常備しておけば、鶏やブリの照り焼きだけでなく、筑前煮、肉じゃが、親子丼、煮魚、ひじき煮など基本の和食が一通り作れます。