鳥羽シェフの親子丼 と なめたけ中華丼

＊鳥羽シェフのおやこどん ＊

材料(2人前) 

ごはん320g 

タレ味の焼き鳥の缶詰 (計150g)2缶 

玉ねぎ (50g)1/4個 

めんつゆ (5倍濃縮)大さじ3 

水120ml 砂糖小さじ2 

溶き卵(Mサイズ)4個分 

三つ葉 (計4g)2本 

作り方 

準備. 三つ葉は根元を切り落としておきます。 

1.三つ葉は1cm幅に切ります。 

2.玉ねぎは薄切りにします。

3.鍋にタレ味の焼き鳥の缶詰、めんつゆ、水、砂糖を入れ混ぜ、2を入れ中火でひと煮立ちさせます。 

4.溶き卵の7割を回し入れ、弱火にし、蓋をして1分煮ます。残りの溶き卵を回し入れて30秒程卵が半熟状になるまで煮て火から下ろします。 

5.器にごはんを盛って4をのせ、1を散らして完成です。 

料理のコツ・ポイント お好みで山椒を散らしてもおいしくお召し上がりいただけます。 卵はふんわり仕上げるために、溶く際に混ぜすぎないようにしてください。 今回は5倍濃縮タイプのめんつゆを使用しました。2倍濃縮タイプの場合は110mlで代用してください。 

＊なめたけ中華丼 材料（１人分） ＊

カット野菜　1袋 

豚バラ肉　70g 

うずらの卵　4個 

めんつゆ　大さじ1 

オイスターソース　小さじ1 

ごま油　適量 

なめ茸　大さじ4 

ごはん　1人分 作り方 

１、フライパンにごま油（大さじ１）を中火で熱し、豚肉を入れて色が変わるまで炒める。 フライパンの油がサラサラ動くようになったら炒める合図です。 

２、カット野菜を加え、少ししんなりする程度に炒めたら、うずらの卵を入れる。 野菜はシャキシャキ食感を残すのがポイント。 

３、めんつゆ・オイスターソース・なめ茸を入れ、軽く煮詰める。 片栗粉の代わりになめ茸(固形率60%くらいがオススメ)を使い、簡単にとろみ付け！ 

４、丼に盛ったご飯の上に（３）をのせ、ごま油（小さじ1）をかければ出来上がり。 風味付けのため、食べる直前にごま油をかけるのがオススメ！